“食物维系万民生，安全保障首当行”食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。5月11日晚，一场聚焦金贵农贸市场食品安全突出问题约谈会在金贵市场监管所召开。约谈会由贺兰县食安办牵头组织，县市场监督管理局、金贵镇人民政府、县农业农村局、集贸市场主办方、市场美食街网红餐厅负责人以及相关监管人员共同参与，重在直面市场内存在的一系列食品安全隐患问题，督促各方落实责任，强化整改，共同守护消费者“舌尖上的安全”。
问题剖析：隐患凸显，形势严峻
会上，县市场监督管理局首先通报了5月11日执法人员及督查人员在金贵农贸市场开展食品安全检查中发现的突出问题。部分网红餐厅卫生状况堪忧，食品加工区垃圾清理不及时且与食材混放，食品混放现象严重，存在极大的食品安全风险。同时，个别餐厅的餐具使用量与现有的消毒设备严重不匹配，无法保证餐具得到有效消毒，直接影响消费者的用餐安全。此外，牛羊肉经营区域问题频发。部分商户销售的牛羊肉未经检验检疫，来源不明，甚至存在虚假挂环的情况，试图以次充好、蒙混过关。为了谋取更高的利润，私自屠宰牛羊，销售未经检验检疫的肉品，这些行为不仅违反了食品安全相关法律法规，扰乱了市场秩序，也严重损害了消费者的合法权益。
法规宣讲：明确红线，依法经营
针对上述问题，县市场监督管理局、县农业农村局负责人现场进行相关法律法规的宣讲。分别针对《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《宁夏回族自治区畜禽屠宰管理条例》等法律法规中关于食品经营主体责任、食品质量安全要求以及违法行为处罚等方面的内容。对于网红餐厅卫生差、餐具消毒的问题，明确指出违反食品安全法、宁夏回族自治区食品生产加工小作坊、小经营店和食品小摊点管理条例中关于食品生产经营过程卫生要求的规定，可处以警告、罚款、责令停产停业，直至吊销许可证、登记证或者收回备案卡等处罚。对于牛羊肉商户销售未经检验检疫肉类、虚假标识、私屠乱宰等违法行为，强调这是严重的欺诈行为，经营户和市场主办方均会面临高额罚款，情节严重的将依法追究刑事责任。
监管强调：严格要求，强化监管
县市场监督管理局对后续监管工作进行全面部署，做到“短+长+宣”合并监管。
短——短期突击检查。在接下来的一周内，将组织专项执法小组，对贺兰县吴洋金贵市场进行高频次的突击检查。重点检查网红餐厅的整改情况，包括操作区卫生、就餐区卫生、食材采购、食材存放、餐具消毒等方面；对牛羊肉经营商户的肉类来源、检验检疫证明、冷藏设备运行等进行逐一排查。对整改不力的经营主体，将依法予以严厉处罚。
长——长期监测机制。建立健全食品安全长期监测机制，定期对农贸市场的食品进行抽检。增加抽检的频次和范围，不仅要对网红餐厅和牛羊肉进行抽检，还要对其他食品经营户的商品进行全面监测，市场主办方要确保市场经营者底数清，入市食品来源明。此外还要加强与公安、农业农村等部门的协作配合，形成监管合力，共同打击食品安全违法行为。
宣——加强普法宣传。辖区监管所要开展形式多样的安全宣传教育活动，进一步提高经营主体的食品安全意识，在检查和执法中向经营主体普及食品安全法律法规和相关知识，做好引导，规范经营，诚信经营。
会议强调，食品安全是市场经营的底线，各经营主体必须高度重视，严格落实食品安全主体责任。市场主办方要建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品来源可追溯、质量有保障。对于网红餐厅，要加大卫生整治力度，改善厨房环境，按照规定配备足够的消毒设备，严格执行餐具消毒流程，确保消费者用餐安全。对于牛羊肉经营商户，必须严格遵守检验检疫制度，严禁销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品，坚决杜绝虚假挂环等违法行为。
参会的各经营主体代表在约谈会上纷纷表态，将认真落实监管部门的要求，针对存在的问题立即开展整改。网红餐厅负责人表示，将加大卫生投入，增加消毒设备，加强员工培训，严格规范操作流程，确保餐厅卫生状况得到根本改善。牛羊肉经营商户承诺，将严格遵守食品安全法律法规，加强自律，自觉抵制违法行为，为消费者提供安全放心的肉类产品。
此次约谈会的召开，为金贵农贸市场的食品安全管理敲响了警钟，各经营主体充分认识到自身存在的问题和不足，明确整改方向和目标。相信在监管部门的严格监管和经营主体的积极配合下，金贵农贸市场的食品安全状况将得到显著改善，为广大消费者提供更加安全、优质的食品。未来，市场监督管理局将持续加强食品监管工作，不断完善监管机制，举一反三，查漏补缺提高监管效能。同时，也希望各经营主体能够切实履行食品安全主体责任，加强自律，诚信经营，共同营造安全，放心的消费环境。
