展藤，意味着新一年葡萄生长的开始，是贺兰山东麓独特的特色，也是农耕文化的重要组成部分，具有很强的仪式感。作为新一年的开端，春耕展藤寄托了很多美好的愿景。褪去披了一个冬季的“厚重外套”，葡萄破土展藤，新绿迎春，脚下每一步踏实的努力都凝结着葡农和酿酒人的赤诚之心。
随着气温回暖，贺兰山东麓金山产区酿酒葡萄于近日结束“冬眠”，展藤迎春。来到位于贺兰县金山村的夏木酒庄，工人正在用“机械+人工”的方式把埋了一冬的葡萄藤从泥土中清理出来，用麻绳系在葡萄架上。微风习习，云影斑驳，春日暖阳下的贺兰山与田间地头展藤的葡农们相映成趣，构成了一幅春日农忙风景图。
宁夏夏木酒庄庄主张湃向我们介绍道，“从展藤开始，基本上所有的农业工序就一个接一个来了，夜间温度不会降到零度以下都可以出土。而且天气也不能太热，如果过热的话，会导致葡萄在土里面就萌芽，出土的话容易把牙苞给碰断或碰掉。”
“冬藏埋土，迎春展藤”是贺兰山东麓各个酒庄每年都要重复的工作，冬季气温低且干燥，酿酒葡萄每到入冬时节都要经过剪枝、压条、埋土的过程，最后进入“冬眠”状态，以避免低温冻伤葡萄藤，帮助葡萄藤抵御极端低温从而顺利越冬。天气转暖，葡萄萌芽要及时出土，不能早也不能晚。如果过早出土，由于气温的升高葡萄会过早萌芽，容易遭受霜冻；如果葡萄萌芽后再出土，在出土过程中很容易导致嫩芽折断和损伤，展藤后也难以存活。因此3月中下旬、4月初地温回暖的时候一般是酿酒葡萄出土展藤的最佳时间。展藤结束后要及时灌溉，灌溉除了增加水肥外，同时降低地温、延迟萌芽，避开“倒春寒”天气。
宁夏夏木酒庄庄主张湃介绍道，“这个时候是葡萄最需要水分的时候，它要吐芽，随着温度升高，葡萄的生长量越来越大，需要的水分也越来越多，再加上我们这个是石头质土壤，透气性特别好，水分特别容易流失，所以我们要保证它的根部以下部位长期达到植物生长的水分标准。”
贺兰县金山产区是贺兰山东麓葡萄苗木母本园，共有29个品种33个品系，是在亘古荒原地与黄河水、西北风等共同作用下打造的靓丽“紫色名片”。得益于砂石土壤透气性好、富含矿物质及氨基酸、年均降水量150—200mm且蒸发量大等得天独厚的风土资源优势，酿酒出的葡萄色素发育良好，糖酸比例平衡，香气物质和酚类物质积累丰富，让这些从“石头缝”里蹦出来的葡萄拥有更加过硬的品质，被国际国内公认为最适宜种植优质酿酒葡萄的“黄金地带”和生产高端葡萄酒的绝佳产区。
“正是因为我们种植的苗木纯正，整个工艺先进，给我们带来越来越多的优质葡萄和优质葡萄酒。金山整个产区的葡萄酒获奖次数和社会认可度都很高，大家现在已经形成了要找高端的葡萄和高端的葡萄酒，一定是来贺兰山东麓的金山产区。”宁夏夏木酒庄庄主张湃说道。
目前，贺兰县2.2万亩酿酒葡萄出土工作正陆续开展，贺兰县葡萄酒发展服务中心将及时向酒庄（企业）发布气象预报信息。同时，深入各酒庄基地开展春季展藤技术指导工作，确保今年葡萄出土展藤工作胜利完成。
